壳聚糖的游离氨基测定及脱乙酰度的计算

2014年04月25日来源：中国保健食品产业网 OEM代加工网

取壳聚糖0.5g加0.3mol的盐酸标准溶液20mL搅拌使其完全溶解。加甲基橙作指示剂，用0.1mol的氢氧化钠标准溶液滴定，滴定使试液由红色变为桔黄色止。

计算公式（1）： M1V1—M2V2

氨基含量 = ——————— × 16 ×100%

W×1000

式中：M1：盐酸浓度，mol/L

V1：盐酸用量，mL

M2：氢氧化钠浓度，mol/L

V2：氢氧化钠滴定用量，mL

W：壳聚糖质量，g

16：氨基（NH2）摩尔质量

计算公式（2）：

脱乙酰度 = 100%—氨基含量

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