猪肝又被提及，营养学：适量吃猪肝，可能得到这6个益

猪肝这东西，有人当宝，有人当毒。

补铁是真快

一百克猪肝含铁22毫克上下，还是血红素铁，吸收率比菠菜里的铁高出好几倍。

植物里的铁是另一种形式，身体认它费事，吃一大盆不如猪肝来一小片。

脸色发白、蹲下起来眼黑的女性，每月吃两次。

猪肝配彩椒或西兰花一起炒，维C能帮着铁吸收，这一步别省。

护眼它数得着

维生素A含量是胡萝卜的十几倍，天天盯屏幕的人，眼睛干涩发酸，适量吃点，比光靠眼药水来得稳。

维A是视网膜干活离不了的原料，缺了它晚上看东西先受影响。

用眼多的人，一周安排一次猪肝，算是给眼睛补仓。

B12别缺

有个覆盖了23.1万人的随访，提示B12缺的人，骨折风险高出33%，猪肝正是B12的富矿，上了年纪的人尤其要留意这一项。

B12这东西，植物性食物里几乎没有，光靠吃素很难够，猪肝吃50克，一天的量就基本补齐了，省事。

蛋白也扎实

一百克猪肝有约19克优质蛋白，10月中旬鸡蛋产区均价每斤3.54到4.97元，平价得很。

猪肝和鸡蛋一周换着吃3天，钱包不受罪，营养还互补。

蛋白是修身体的料，肌肉、皮肤、免疫细胞都得靠它，光喝稀饭配咸菜，时间长了对身体没什么好。

买猪肝挑颜色鲜红、按下去有弹性的，发暗发黏的别要。

锌硒它都有

锌管免疫和味觉，硒是抗氧化的微量元素，猪肝里都不缺。

孩子挑食、吃饭没滋味，切成两厘米见方的小丁炒在菜里，偶尔给一点。

缺锌的人，伤口愈合慢，嘴里容易破。

缺硒的人不多见，但上了岁数补一点没坏处。

这两样，药片补不如饭桌补。

微量元素这东西，缺的时候没感觉，等身体闹意见了才查出来。

咋吃才对

每月2到3次，每次50克，就是一两，切薄片大火煮透，滚水里5分钟往上，里里外外没有血丝才出锅，嫩炒带血的做法我不碰。

肝脏是代谢器官，煮透是底线，图嫩省那两分钟，不值当。

下锅前用清水泡20分钟，把血水泡出来，腥味也去大半。

痛风的、血脂高的、孕妇，这三类人要少碰，孕妇是怕维生素A过量，一周一次都算多。

上面这些好处，不少是人群随访里看出来的关联，不是说吃了猪肝就百病不侵。

营养方面，剂量不同、人群不同，结论就不同，适量两个字才是核心。

吃肝补肝这话靠不靠谱？只能说，猪肝营养确实好，但它不治病。

也有人嫌猪肝腥，一口不沾。那就从鸡蛋、瘦肉、深色菜里补，铁和维A都有别的来源，只是吸收差一些。