腐乳再次被关注！医生调查：糖高的人常吃腐乳，或出现

一块腐乳的盐，比想象中扎实

一块普通腐乳，含盐大约0.5到1克。现在人均每天盐摄入约9克、油约41克，而推荐量分别是盐不超过5克、油25到30克。也就是说，盐和油都吃超了。

如果我父亲早上两块腐乳下去，一天的盐额度直接用了小一半。

很多老人觉得自己炒菜没放多少盐，可酱菜、腐乳、咸菜这些隐形的盐，才是真正超支的部分。

2型糖尿病合并高血压的发生率在60%到76%之间，盐和糖这两个问题在老人身上基本是捆绑出现的，管血糖不管盐，等于只堵了一半的口子。

容易升高血糖，才是真正的隐患

腐乳本身碳水不高，直接升糖不算猛，麻烦在于它太下饭。

有腐乳的早上粥能喝几碗，我觉得起码两碗，没腐乳一碗喝着没什么滋味就不喝了。

问题就在这，白粥本身升糖就快，再因为咸香开胃多喝一碗，血糖的波动是被主食带起来的。

把家里的白米粥换成燕麦、糙米、小米混煮的杂粮粥，再配一个水煮蛋，升糖慢一截，饱腹感还更强。

血糖高的人，更要把肾脏当回事

血糖常年偏高，肾脏本来就在超负荷过滤，钠摄入再超标，血压往上走，肾脏的负担是叠着加的。

所以盐再不管住，肾脏的负担只会越来越重。

多慢病的恶化不是吃错了什么大东西，而是这些小咸口日复一日没刹住。

买腐乳时看下配料表，选钠含量低的款。

红方白方差别不大，关键看每100克的钠数值，越低越好

用对了，腐乳反而帮着控盐

腐乳是发酵食物，和酸奶、泡菜、开菲尔一样，发酵过程能带来一些对肠道菌群有益的成分，有观点提到这类食物可以改变菌群组成，不过效果因人而异，适量就好，别指望它治病。

我的用法是拿它当调味品，半块腐乳碾碎调点水，代替盐和酱油拌菜、蘸白肉，咸味够，盐反而用得少。

半块腐乳加一勺温水、几滴香油，碾开就是现成的蘸

汁，配白切鸡、焯青菜都合适，盐和酱油全省。

糖高的老人早餐别再用白粥配腐乳，白粥升糖快、腐乳钠高，两头都不友好。