保健食品通用卫生要求
2014年04月25日 来源：食品药品化妆品法规网 OEM代加工网
根据《食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求：
1.技术要求
1.1原料要求 原料质量应符合有关标准要求
1.2感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1.3卫生要求
1.3.1理化指标（见表1）
表1 理化指标（mg/kg）
|
项 目 |
指 标 | ||
|
饮 液 |
固体饮料* |
胶 囊* | |
|
铅（以Pb计，mg/kg）
砷（以As计,mg/kg）
汞（以Hg计,mg/kg） |
≤0.5
≤0.3
— |
≤0.5(≤2.0)
≤0.3(≤1.0)
—(≤0.3) |
≤1.5（≤2.0）
≤1.0
—≤0.3） |
|
食品添加剂 |
按GB2760—96执行 | ||
|
其他污染物 |
以原料或产品按有关食品卫生标准执行 | ||
注：*1）括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准。
2）供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
1.3.2微生物指标（见表2）
表2 微生物指标
|
食 品 种 类 |
指 标 | ||||
|
菌落总数
(cfu/g.mL) |
大肠菌群
MPN(100g.mL) |
霉菌
(cfu/g.mL) |
酵母
(cfu/g.mL) |
致病菌 | |
|
液态食品
蛋白质含量≥1.0%
蛋白质含量＜1.0% |
≤1000
≤100 |
≤40
≤6 |
≤10
≤10 |
≤10
≤10 |
不得检出
不得检出 |
|
固体或半固体食品
蛋白质含量≥4.0% |
≤30000 |
≤90 |
≤25 |
≤25 |
不得检出 |
|
蛋白质含量＜4.0% |
≤1000 |
≤40 |
≤25 |
≤25 |
不得检出 |
|
罐头食品 |
符合罐头食品商业无菌要求 | ||||
1.4保健功能要求
1.4.1产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1.4.2已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功效成分及含量应与其评价结果相一致。
2.标识要求
应符合《保健食品标识的规定》的要求。
3.检验方法
3.1理化卫生指标按GB5009执行
3.2微生物指标按GB4789执行
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