药食同源市场持续升温，姜黄地位不可小觑

近年来，药食同源市场呈上升趋势，行业发展迅速。在天猫、淘宝市场，药食同源各添加成分多数呈正向增长趋势。

其中，姜黄成分的销售额增长率为66.32%（2021年9月至2022年8月），位列前四，销售额达到了3.42亿元。结合姜黄产品近三年增长趋势，预测姜黄产品2022年年度销售总额有望突破4亿元。

据魔镜市场情报数据，在天猫、淘宝平台上的姜黄相关的商家数量、商品数量也在逐渐增多。另外，CR5份额（业务规模前五名的公司所占的市场份额）从2021年的64.10%下降到了2022年的59.7%，正说明姜黄产品的行业竞争激烈。

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姜黄素中的有效成分——姜黄素

姜黄究竟为何受到市场的追捧？

姜黄(Curcuma longa Linn)是一种姜黄属植物，其干燥根茎可入药，是我国的传统中药材。同时姜黄也常用作香料（如用于制作咖喱）使用，是一种药食两用的植物。

中医认为，姜黄具有破血行气、通经止痛之功效，可用于血瘀气滞诸证，胸腹肋痛，妇女痛经，闭经，风湿痹痛等多种病症。

目前，姜黄在护胃、保肝、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多个保健功效已成为学术研究热点，姜黄也被列入国家卫生部公布的“可用于保健食品的中药名单”，可用于保健食品中。

现代药理学研究表明，姜黄的主要成分为姜黄素类化合物、倍半萜类化合物、酸性多糖以及挥发油等。

其中，姜黄素凭借其抑制血小板凝结、降低血浆黏度和全血黏度、抗炎、抗氧化、降血脂、降压、解酒、保护肝细胞等多种生理活性，被广泛关注应用。

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姜黄素在肝脏、肠胃等方面的研究

1.姜黄素对多种肝脏损伤具有保护作用

近年来发现姜黄素可以改善肝脏脂肪堆积、抗肝纤维化等，其在治疗肝脏疾病方面表现出良好的应用前景。

在小鼠爆发性肝炎模型中发现，姜黄素可抑制CD4+T细胞和炎症细胞的数量，减少多种炎症介质的释放。

在乙肝感染模型中，其可下调共价闭合环状DNA 相关组蛋白的乙酰化程度，抑制乙肝病毒的复制，并通过靶向Wnt /β－catenin、Ap1、STAT3、MAPK 和NF－κB 等多种细胞和分子途径对HBV （乙型肝炎病毒）患者发挥治疗作用。

有害物质( 如剧毒金属、四氯化碳等) 造成肝损害时，姜黄素可通过促进有害物质代谢、诱导HO-1 活性、抑制EGFR－AA 通路、提高抗氧化能力等修复肝损伤。

2.姜黄素对幽门螺杆菌的抑制作用

近年来，许多研究发现，姜黄素具有抗炎、抗氧化和抗感染功效，并可以抑制多种寄生虫、细菌和病原真菌等，对幽门螺杆菌（Hp）、枯草芽孢杆菌、恶性疟原虫等具有良好的抑制作用，且具有抗菌谱广、不易产生耐药性等优点。

其中，姜黄在胃幽门螺杆菌感染的治疗上已存在较多研究。在体外研究中，姜黄素可抑制19 种不同Hp 菌株生长，通过大量临床分离株研究，结果同样显示其对Hp 具有显著的抑制效果 。动物研究中，姜黄素可完全根除小鼠的Hp 感染，明显减轻胃组织的炎性反应，对小鼠胃黏膜下层、黏膜肌层和腺体萎缩具有明显的修复作用。

除了直接抗幽门螺杆菌作用（抗菌）外，姜黄素还能抑制幽门螺杆菌诱导的宿主上皮细胞中NF-κB、AICD、IL-8、MMP-3和MMP-9，从而保护其免受炎症反应。

3.姜黄素对于肠道健康的调节作用

肠道作为人体的重要器官，承载着消化、吸收以及排泄等重任，也承担着抵御疾病的重任。

目前，姜黄素对肠道健康的研究仍处于起步阶段。但小鼠模型和体外实验的结果均显示，姜黄素对肠道健康有积极的作用。姜黄素可能影响了肠道微生物群的组成，调节肠道通透性，减少炎症和胃肠道的氧化应激反应，并抑制了细菌，寄生虫和真菌感染。

在IBD（炎症性肠病）的炎症控制上，姜黄素被认为是一种潜在的治疗药物。目前，用抗炎药物或免疫抑制剂治疗IBD，临床效果并不理想，且会产生严重的副作用。大量基础与临床方面的实验证明，姜黄素具有显著的抗炎作用，对IBD 的相关症状具有治疗效果，且具备安全、价廉等优点，姜黄素有极大可能成为IBD 的新型治疗药物。

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消费者对姜黄的认知增加

随着重疾发病呈现年轻化趋势，人们对身体健康越来越重视。除了日常必需的基础维生素外，人们开始逐渐寻求功效更强的天然保健品。

2020年，姜黄类保健品开始流行。姜黄作为一种药食同源的产品，对疏肝利胆有着有其明显的积极效果，同时在抗炎方面也大有成效，因此在消费者中的认知也越来越高。从消费者的角度看，姜黄相对于其他保健食品，在降尿酸、保护肝脏和醒酒方面有明显效果（通过姜黄赛道消费者在电商平台的评价总结得到）。随着姜黄在抖音、微博、小红书等社交平台上声量（某段时间内该词被提及的次数总和）的增加，国内众多博主开始分享、试用、体验、种草姜黄粉，使用方式主要是烹饪调料和姜黄奶，其抗氧化、抗炎症、促进代谢、降血脂的特点是吸引大众的主要理由。

近年来， “健康中国” 已上升为国家战略，健康、自然的理念被越来越多的人所认可， 而姜黄以其天然保健的特点正在作为一种热门药材为市场广泛认可，使用姜黄作为主要原料的保健食品也开发越来越多。未来，随着产品的不断优化，相信姜黄在健康保健市场还存在很大发展空间。