食品饮料消费趋势：消费者愈发关注心理、身体健康

市场分析师表示，由于对气候和经济的担忧，英敏特对2023年食品和饮料趋势的预测受到了压倒感的影响，但“消费者绝对不愿意在健康和营养方面妥协”。

英敏特本月早些时候在巴黎举行的欧洲食品配料大会上透露，尽管物有所值仍然是目前决定消费者购买习惯的根本因素，但健康的重要性仍然是一个因素。

从追求纤维到优先考虑健康和天然成分，消费者越来越注重培养他们的心理健康与身体健康。这一趋势是由后疫情思维方式的明显永久性转变造成的。英敏特预测这两点将影响消费者未来的饮食习惯。 

用纤维找到饱腹感

关于当前的经济危机，英敏特强调了一种趋势，即消费者营养知识的增长与金钱价值之间的差距。

“负担能力至关重要。饱腹感已经成为一种价值指标。品牌正在利用消费者在高纤维和饱腹感之间的意识。”英敏特提醒人们注意这样一个事实：52%的德国成年人表示，高纤维的食物能让你的饱腹感更持久。

因此，饱腹感和积极营养会增加，在产品中利用这些成分的企业会取得成功。

咖啡因

英敏特的另一项趋势显示，人们对能量的需求已经超出了咖啡等简单的含咖啡因饮料和流行的能量饮料，33%的咖啡消费者表示担心咖啡因对他们情绪健康的影响。在15-34岁的人群中，这一数字上升到了50%。

“消费者现在需要能量，但不只是身体能量，认知支持至关重要。由于新冠肺炎疫情，消费者更加意识到咖啡因、兴奋剂和他们自身心理健康之间的联系。”英敏特强调，这让人们对自己在专注、高效和控制方面的支持需求增加。因此，市场上开始出现含有适量咖啡因和植物性食物的新产品，以提供认知支持。“这是一个值得关注的因素。”

产品沟通

由于消费者普遍对产品越来越不信任，英敏特报告称，这需要简单而清晰的产品沟通。

有太多的健康声明和信息出现在包装上，这让消费者感到不信任。“34%的德国消费者认为，那些声称健康的产品更不值得信赖。”进一步强调了极简信息的必要性，尤其是在产品的直接效果无法被感受到的情况下。“这对一些认知成分尤其重要，比如益智药。”

性健康

最后一个趋势是，对性健康问题的开放和认识日益增强，超越了老龄化人口和年轻一代。

英敏特表示，2022年的性禁忌正在继续消散，人们更乐意对自己的性别做出健康和有权力的选择。英敏特表示，Z世代对玛咖和红参等成分非常感兴趣。