姜油性质比旋光度Angularrotation:-28to-47°沸点254°C(lit.)密度0.871g/mLat25°C(lit.)FEMA2522|GINGEROIL折射率n20/D1.49(lit.)闪点150°F旋光性(opticalactivity)[α]20/D39°,neatEPA化学物质信息Oils,ginger(8007-08-7)姜油用途与合成方法鉴别试验见“姜油(03160)”。毒性GRAS(FEMA；FDA，§182．10、§182．20，2000)。毒性GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：调味料：10~1000；肉类制品30~250；糖果27；焙烤制品52；冷饮36～65；软饮料79。使用限量FEMA(mg/kg)：饮料17；冷饮20；糖果14；焙烤食品47；调味料13；肉类制品12。食品添加剂***大允许使用量***大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能***大允许使用量（g/kg）***大允许残留量（g/kg）姜油食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的***大允许使用量和***大允许残留量化学性质淡黄色液体。相对密度0.872-0.895，折射率1.4800-1.4980，比旋光度-25°Chemicalbook--55°，酸值0-2。有姜的辛辣气味。用途可用于调配食品香精，在某些化妆品、香皂香精中也可少量使用。用途GB2760--96：允许使用的食品用香料。用途我国GB2760--96规定为允许使用的食用香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇饮料、碳酸饮料以及草莓香精、菠萝和薄荷香精等。用途作食品香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇冷饮、碳酸饮料的增香以及配制菠萝、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg；冷饮中20mg/kg；饮料中17mg/kg；糖果中14mg/kg；调味料中13mg/kg；肉类中12mg/kg。生产方法以原产于牙买加、印度和我国等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根茎为原料，经干燥、磨碎和水蒸气蒸馏而得，得油率约为1.5%～3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取，得油率为0.27%～0.33%，且质量优于蒸馏法。生产方法由姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiberofficinale)的块茎经干燥、磨碎并用水蒸气蒸馏而得。得率约1.5%～3.0%。主要产于印度、牙买加等地。我国亦产，并有用冷磨法或冷压法提取者，质量优于蒸馏品。得率0.27%～0.33%。生产方法姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiberofficinale)的干燥块茎的溶剂(酒精、丙酮或己烷)抽提物。得率4%～6%(干原料计)。