丁香油性质沸点251°C(lit.)密度1.05g/mLat25°CFEMA2323|CLOVEBUDOIL(EUGENIASPP.)FEMA2325|CLOVELEAFOIL,MADAGASCARFEMA2328|CLOVESTEM,OIL(EUGENIASPP.)折射率n20/D1.532(lit.)闪点>230°F形态Liquid颜色Yellow旋光性(opticalactivity)[α]20/D1.50to0.0°,neat水溶解性InsolubleinwaterMerck13,2443稳定性Stable.Probablycombustible.EPA化学物质信息Cloveoil(8000-34-8)丁香油用途与合成方法含量分析按酚类测定法(OT-37)测定。由此求得以丁香酚计的酚含量。毒性GRAS(FEMAH)A，§184．1257，2000)。毒性GRAS(FEMA；FDA，§184．1257，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：肉类制品810；焙烤食品1200；饮料20～1000；冰洪淋33；调香樱桃500。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料3．1；冷饮13；焙烤食品37；肉类制品75；酒类300；糖果320；化学性质桃金娘科常绿乔木丁香(Syzygiumaromaticum，或称Eugeniacaryophyllata)的花蕾。采收时长1Chemicalbook5mm左右、颜色开始变红，而以未开蕾者为优。干燥后呈铁丁状，黑褐色，有钝四棱形近乎圆柱形的花托，下端狭细，上端有四瓣分裂成三角形柔韧革质状花萼。每克干花蕾约10～15只。有浓郁丁香香气，兼有烧灼状辛辣味。能增进食欲。对肉类、焙烤制品，土豆片、蛋黄酱、色拉调味料等兼有抗氧、防霉作用。原产于印度尼西亚的马鲁古群岛，我国广东、广西及坦桑尼亚、马来西亚、斯里兰卡、印度及南亚和印度群岛各国亦产。用途香辛料。主要用于火腿、香肠、肉羹、胶姆糖、巧克力布丁、糕饼、腌渍食品、沙司、甜点及调味料等。印尼人将丁香和烟叶混合后制成一种称为“kretek”的香烟，颇有名。用途是重要的天然香料和药物。广泛用于日化产品、食品、烟草、酒类等中。常用作止痛药和驱风、杀菌消毒药。还用于提取丁香酚及合成异丁香酚、苄基异丁香酚等多种香料。用途医药上用于防腐和口腔消毒，工业上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香兰素的原料用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于烹饪调味料、泡菜和糕点等。用途检定氨。显微镜用。制造香料。用途免疫调节剂和抗炎药。生产方法由桃金娘科丁香树(Eugeniacnryophyzlata或E．Aromatica)的干燥未开花蕾经水蒸气蒸馏而得。得率15%～21%。如用水蒸馏则得率约10%～15%，且丁香酚含量亦较前者为低。主要产于赞比亚和马达加斯加。我国广东、福建亦产。