羧甲基壳聚糖是一种水溶性壳聚糖衍生物，有许多特性，如抗菌性强，具有保鲜作用，是一种两性聚电解质等。在化妆品、保鲜、医药等方面有多种应用，也是近年来研究得较多的壳聚糖衍生物之一.  羧甲基壳聚糖是甲壳胺的高级衍生物,由甲壳质在碱性条件下与氯乙酸反应得到。与甲壳质相比，其物理、化学性质均得到优化，具有***水溶性、成膜性及极强的重金属螯合作用。这种中性、纯天然和完全无毒的产物在医学保健、工农业等领域均显示出更加优越的特点。目前已应用在高级化妆品添加剂、重金属螯合剂、药物缓释剂、植物生长剂、工业废水处理等诸多方面。 作为医药保健品，羧甲基壳聚糖保留了壳聚糖对人体保健的一系列优点，还具备壳聚糖所不具备的无涩味等对人体健康更加有利的特点。口服后，经转化、降解成低分子物质，被人体吸收，效果更佳。 羧甲基壳聚糖从天然海洋生物制备的壳聚糖经羧化改进而制成，易溶于水。具有优良的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能。适用于润肤霜、沐浴露、洗面奶、摩丝、高档膏霜、乳液、胶体化妆品。同时也适用于食品、果蔬保湿、保鲜剂、污水处理絮凝剂、药物缓释剂、五毒粘合剂、印染、造纸助剂等。