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山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油，是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国***古老的木本食用植物油之一。茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
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